currysuppe mit huhn

KCAL: 390 – EIWEISS: 25 G – FETT: 23 G – KOHLENHYDRATE: 19 G

ZUTATEN( 4 Portionen):

• 2 Frühlingszwiebel
• 2 kleine Möhre
• 2 EL Rapsöl
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 400 ml Kokosmilch
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g TK-Zuckerschoten
• 3 EL milde Currypaste
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Zitrone

ZUBEREITUNG:

1. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe, Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Filet in Streifen schneiden. Gemüse mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen.
2. Zuckerschoten hinzufügen und 5 Minuten in der Suppe köcheln lassen. Currypaste einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Hähnchenfilet zugeben, weitere 3 Minuten garen. Kurz zugedeckt ziehen lassen.