Fruchtiger Rote-Bete Salat

ZUTATEN( 4 Portionen):

• 2 Rote-Bete (eher groß)
• 2 Äpfel groß
• 2 Karotte (optional)
• 2 Orange
• Handvoll Rosinen (oder anderer Beeren, nach Belieben)

ZUBEREITUNG:

1. Rosinen 1 Stunde zuvor im Wasser (oder frisch gepresstem Orangensaft) einweichen.
2. Rote Bete, Karotte und Apfel schälen, grob reiben und alles in einer Schüssel miteinander vermischen.
3. Die Orange halbieren, eine Hälfte schälen und würfeln, die zweite Hälfte auspressen. Die gewürfelte Orangenhälfte dem Salat zugeben, den Saft darüber gießen, die Rosinen/Beeren untermischen. Alles gut vermischen. Fertig. Wenn Du den Salat als Frühstück genießen möchtest, passen dazu wunderbar einige Nüsse deiner Wahl!