ZUTATEN (2Portionen) :
- 2 Zucchini ca. 350 g
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 TL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 1 EL gehacktes Basilikum TK
- Salz
- Pfeffer
- 120 g Ricotta
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 70 g geriebener Käse
ZUBEREITUNG:
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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Die Zucchini mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden. (Ich mag sie lieber dünn, ist aber euch überlassen)
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Die Zucchinischeiben leicht mit 1-2 TL Öl einpinseln und kurz von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Nun 1 TL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauch 2 Minuten anbraten. Tomatenmark unterheben. Die passierten Tomaten und Basilikum unterheben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ricotta, Parmesan und Ei in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Lasagne habe ich 4 – 6 Schichten vorgesehen.
Eine kleine Auflaufform mit einer Schicht der Soße füllen. Anschließend mit Zucchini-Scheiben belegen (längst und quer), mit Ricotta bestreichen und mit geriebenem Käse belegen. Mit den weiteren Schichten ebenso verfahren.
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Die Lasagne mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten im Ofen backen. Für die letzten 10 Minuten die Alufolie entfernen.
