Low Carb Zucchini-Mandel-Kuchen mit schneller Zubereitung

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ZUTATEN:

 

  • 300 g Zucchini reraspelt
  • 4 Eier
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 100 g Fett (Butter oder Öl, ich habe hier Kokosöl verwendet)
  • 100 g Süße (Zucker oder Kokosblütenzucker)
  • 30 g Kakao
  • 1/2 Päckchen Backpulver

 

ZUBEREITUNG:

 

Eier, Zucker, Mandeln, Kakao und Backpulver schaumig rühren. Anschließend die geraspelten Zucchini unterrühren und die Masse in eine Springform füllen.

Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

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