Loading...
ZUTATEN(2Portionen):
- 3 Aprikosen
- 6 kleine Kalbsrückensteaks (à 40 g)
- 2 Schalotten
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Weißwein oder Traubensaft
- 125 ml klassische Gemüse
- 150 ml Sojacreme
- 2 EL körniger Senf
- 1 EL scharfer Senf
- ½ Bund Schnittlauch
ZUBEREITUNG:
- Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen.
- Kalbssteaks unter etwas Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Fleischklopfer etwas flacher klopfen (plattieren).
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Aprikosen auf der Schnittfläche kurz ohne Fett kräftig anbraten. Herausnehmen.
- Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und das Öl darin erhitzen. Minutensteaks im heißen Öl auf jeder Seite 30 Sekunden braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalottenwürfel in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten. Weißwein einrühren und vollständig einkochen lassen.
- Brühe und Sojacreme in die Pfanne gießen.
- Aufkochen, Aprikosen dazugeben und 3-4 Minuten cremig einkochen lassen.
- Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Minutensteaks in der Sauce erwärmen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und über das Fleisch streuen. Minutensteaks sofort servieren. Dazu passt Naturreis oder Kartoffelschnee.